红薯加工工艺

CLICKS：17222017-12-12 09:42:33

红薯加工工艺：

红薯清洗--红薯蒸煮--冷却风干--红薯切片--烘干

  为使红薯达到自然烘干的效果，我们将红薯烘干分成多个阶段进行烘干。

  ①阶段：烘干温度65-75℃，是红薯快速脱水、结膜，防止微生物的迅速生长。

  ②阶段：烘干温度55-75℃，发汗式脱水，在高温高湿使物料内部的水分慢慢渗透到物料表面，使其慢慢蒸发掉

  ③阶段：烘干温度30-40℃，仿自然干燥增加红薯晶莹剔透的润泽感、柔韧度以及红薯的甜度。

  ④阶段：烘干温度25-35摄氏度，反糖阶段，本阶段是红薯干内在品质形成的重要阶段，红薯内的淀粉糊在自身酶的作用下，转换成糖类物质，从而增加了红薯的甜度和红薯特有的风味。

  汉科网带式烘干机是一款穿流连续式、批量生产的干燥设备，加热方式采用电加热。其主要原理是将物料均匀的平铺在网带上，由传动装置拖动在干燥机内往返移动，热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而达到干燥的目的，箱体长度由标准段组合而成，为了节约场地，烘干机采用五层网带，设备的长度13.5m，有效宽度2.6m，热源采用电加热，功率150kw，螺距5*10。