快速冻结食品的优点

CLICKS：20592018-02-05 12:47:48

快速冻结食品具有如下优点：

  1、避免在细胞之间生成大的冰晶体；

  2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；

  3、细胞组成内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成本相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度；

  4、将视频迅速降低到微生物成长活动温度之下，有利抵制微生物的增长以及其他生化反应；

  5、食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。